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速食火锅是如何冻干保存的?

更新时间:2023-11-10      点击次数:199

   火锅的冻干保存工艺主要包含前处理、真空冷冻干燥和后处理三个步骤。在具体操作过程中,首先对待烹饪的火锅食材进行处理,如清洗、切片等。然后,将处理好的食材放入冻干机中进行真空冷冻,以迅速将其温度降至共晶点以下,使食材中的水分转变为固态。

    接着,通过控制设备参数,使食材在真空状态下进行升华干燥,即直接从固态转化为气态,这一过程会除去食材中大部分的水分。最后是后处理阶段,包括对冻干后的食材进行包装、密封等操作,以保证其在运输和储存过程中的品质和口感。

    值得一提的是,冻干技术能够基本保留食材的原有营养成分和风味,且由于其脱水效果好,使得速食火锅的保质期得以大大延长。目前,利用冻干技术制作的速食火锅产品已经在市场上得到了广泛的应用和认可。


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