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食品冻干机的原理有哪些

发布时间:2021-05-27      点击次数:295

     真空冷冻干燥技术是目前国际上先进的食品脱水加工技术,与常用的烘干方法相比,用该技术生产而成的冻干食品,具有保质期长,复水性好,并且其色、香、味、营养成份俱佳等特点,干燥后的食品体积、形态基本不变,物质呈海绵状,无干缩现象,可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本等领域。

工作原理:

所谓真空冷冻干燥就是将含水物质,经预处理后,在-30℃急速冷冻和真空环境下,使其中的水份从固态升华成气态,以除去水分而保存物质的干燥方法。

食品冻干机与医用冻干机虽然同是冻干设备,由于应用的场合不同而存在许多差异,仅从表面上看,两者几乎毫无相似之处,但它们本质上却是相同的,它们都遵从同样的冻干原理,由于具体应用的对象不同而采用了不同的技术手段。

真正的食品冻干机加工出来的冻干食品是这样的:含水量≤5%、外观完整、基本不收缩、产品质地特脆,略压即碎。
 

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