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芙蓉汤冻干后的营养价值是否保留?

更新时间:2024-01-02      点击次数:182
  冻干食品,又称为FD(Freeze Dried)食品,最大的优势是能维持原新鲜食品的色香味及营养成分,无需防腐剂就可以在常温下保存5年以上。冻干技术不破坏原有的组织结构,所以能锁住色香味,营养保留率96%以上。对于芙蓉汤这类食品来说,冻干后仍然能够很好地保留其原有的营养成分和风味。
 
  冻干过程主要包括预冻、一次干燥、二次干燥三个阶段。在低温真空环境下使物体中的水由冰直接升华为水蒸气,从而最大限度地保持原料的原本状态。这个过程中,物质本身被冻结在“冰架子”里,使得干燥制品能保持原有的性状,并且具有理想的速溶性和快速复水性。易氧化物质可得到有效保护,营养能完好地保存,储运方便。
 
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