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生蚝冻干加工生产技术

发布时间:2021-10-22      点击次数:80

      

      在海鲜水产品行业的成熟应用,消费市场非常有冻干海参、冻干虾仁、冻干瑶柱、冻干多春鱼、冻干鳕鱼等。海鲜冻干机是通过水三项态在不同温度、不同真空环境下相互转换的原理,海鲜在冷冻干燥机迅速把水冷冻结晶成固态冰,然后在真空环境下固态的冰不经液体直接升华气态除去,冻干机干燥后得到含水3~5%的冻干海鲜,此时颜色、体型和营养成份基本不变,复水性好,具有海鲜特有的风味,解决海鲜保存保鲜难,运输成本高的难题,满足内地市场海鲜供应要求。所以海鲜冷冻干燥机技术应用助力发展海鲜经济,给予海鲜消费市场带来新的机遇!



 

     生蚝冻干加工生产技术是海鲜冻干机在海鲜水产品应用技术,生蚝是众多海鲜中广大消费者特别喜欢的一种,冻干生蚝可以免去广大爱好者不会加工的难点。现就生蚝冻干加工生产技术做简单介绍:
1)精选好原料,保证物料新鲜干净无污染的;

2)进行物料清洁处理,保证冻干物料符合食品卫生;

3)物料调味腌制,根据需要的味道进行调味;

4)冻干物料蒸煮,对处理好的进行高温蒸煮,需要控制时间和温度,这一步对海鲜冻干机生产预处理是关键,是保证口感的需要;

5)低温预冻,在低温冻干机快速预冻结晶;

6)真空冷冻干燥,物料预冻结晶后在冻干机内部,进行真空环境下升华干燥;

7)干燥物料分拣,冷冻干燥机进行干燥结束后转运到包装车间进行分拣;

8)称重包装,把冻干生蚝进行按要求称重后分装,然后密封,最后进行金属检测仪检测。

以上生蚝冻干加工生产技术流程,在海鲜冻干机冷冻干燥阶段,需要FZG冻干机的海鲜冻干工艺技术配合,才能保证冻干生蚝品质,既色、香、味和营养成分基本不变,复水性好的要求。


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