您好!欢迎访问卡塞尔机械(浙江)有限公司网站!
全国服务咨询热线:

13575769127

当前位置:首页 > 技术文章 > 生产肉类冻干工艺流程及食品冻干机设备

生产肉类冻干工艺流程及食品冻干机设备

发布时间:2021-07-23      点击次数:196

生产肉类冻干工艺流程及食品冻干机设备!

传统的熏烤、高温烘干方式制得肉类制品,严重破坏了生物体内的营养结构和营养成分,降低了生物活性,引起多种蛋白质变性,口感欠佳。通过上海红鹿食品冻干机加工的肉类冻干制品,其特征是用冻干方式制作含水量为 9%以下,不破坏肉类冻干制品体内的营养结构和成分,口感好,色泽佳,易保存。

食品冻干机加工肉类冻干生产工艺包括:清洗,冻干,升华干燥,消毒灭菌后包装。 所述的冻结方法为每小时降低8%,冻结温度控制在-45℃以上。时间控制在16小时左右。 所述的升华干燥方法为抽真空同时加热,加热温度为6(TC,至含水量为9%以下时取 出封存。

1、先将肉制品清洗,可整体,也可切成片状、块状或条状。

2、将上述肉制品于食品冻干机设备中冻干,冻干温度每小时降低8t;,最好冻干温度 控制在-30℃ ,16h。

3、待其含水 量于9%以下时取出,密封。

4、消毒灭菌采用常规食品消毒灭菌方法。

5、包装包装成品,千燥避光保存。

 

 

卡塞尔机械(浙江)有限公司
地址:湖州安吉天子湖工业园天子湖大道418号
邮箱:sales@kassel-group.com
传真:0571-56389025
关注我们
欢迎您关注我们的微信公众号了解更多信息:
欢迎您关注我们的微信公众号
了解更多信息

浙公网安备 33011002013527号