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玉米粒冻干机的技术发展

发布时间:2022-05-24      点击次数:174
  随着经济的不断发展,生活节奏的加快,人们对健康绿色营养且方便的食品热爱。通过食品冻干机设备低温干燥制作的冻干玉米粒,口感酥脆,保持了新鲜甜玉米原有的颜色,具有浓郁的新鲜甜玉米的气味、香味。玉米含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物,食用玉米让我们生活的更加健康、美好。此外玉米还有各种对人体有益的矿物质。
 
  那么,冻干玉米粒怎么做的呢?冻干工艺流程主要为:新鲜甜玉米→拨粒→平整铺满物料盘→放进冻干室→真空冷冻干燥(简称冻干)→包装。玉米粒冻干的过程,可以看作物理升华过程(食品冻干机设备制冷,在-40℃深低温环境下,玉米粒里面水分冻结成固体的冰,然后抽真空,使得固态冰直接变成气态升华出来,从而达到干燥目的)。
 
  冻干玉米粒营养价值?玉米冻干是在低温(-40~-60℃)下进行,并且处于高真空状态。因此,对高热敏性和极易氧化玉米原料的干燥很适用,可以有效保持新鲜玉米的色、香、味及营养成分。例如:菠菜中的维生素晒干后仅剩7%,而冻干多达94%。冻干技术不会损失玉米的营养成分,如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。
 
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